Héloïse Vilaseca, Directora d’investigació i Recerca d’El Celler de Can Roca

"Qualsevol tema ens pot inspirar a fer una formació: la matèria, els orígens de les coses. No tenim un programa, sinó una aula on es pot aprendre de tot"

Espai Bloc 4. Inspirant els alumnes del futur
Ponència Cas pràctic

Héloïse Vilaseca amb estudis d'Enginyeria Química,  va treballar com a responsable de projectes d'R+D de la Fundació Alícia, i després com a encarregada del laboratori del curs de Ciència i Cuina de la Universitat de Harvard. Actualment, és la directora d'I+R del Celler de Can Roca, on s'encarrega de dirigir els diferents projectes de La Masia, un espai de creació on s'acullen projectes totalment transversals.

La seva tasca es basa a trobarl'equilibri entre ciència i cuina treballant conjuntament amb cuiners, artistes, botànics i creatius de diferents àmbits.

“El Celler de Can Roca és un univers que va més enllà d’un restaurant i que implica a més de 100 persones que venen d’universos diferents”

“El nostre concepte d’I+R (de Roca) implica intuïció, imaginació, innovació + arrels, recerca, Roca. Treballem sobre els eixos de la sostenibilitat, la formació i la innovació, però intentem sobretot encoratjar la curiositat i el talent de cada persona”.

“Qualsevol tema ens pot inspirar a fer una formació: la matèria, els orígens de les coses. No tenim un programa, sinó una aula on es pot aprendre de tot més enllà de la formació tècnica. L’equip prové de diferents cultures i es genera un espai d’intercanvi i on qualsevol coneixement és bo. També tenim col·laboradors externs que ensenyen altres tècniques: de cuina, de botànica, i tot això ens genera gran quantitat d’idees que poden acabar en un plat d’El Celler de Can Roca”.