Héloïse Vilaseca, Directora d’investigació i Recerca d’El Celler de Can Roca

Héloïse Vilaseca amb estudis d'Enginyeria Química,  va treballar com a responsable de projectes d'R+D de la Fundació Alícia, i després com a encarregada del laboratori del curs de Ciència i Cuina de la Universitat de Harvard. Actualment, és la directora d'I+R del Celler de Can Roca, on s'encarrega de dirigir els diferents projectes de La Masia, un espai de creació on s'acullen projectes totalment transversals.

La seva tasca es basa a trobarl'equilibri entre ciència i cuina treballant conjuntament amb cuiners, artistes, botànics i creatius de diferents àmbits.

“El Celler de Can Roca és un univers que va més enllà d’un restaurant i que implica a més de 100 persones que venen d’universos diferents”

“El nostre concepte d’I+R (de Roca) implica intuïció, imaginació, innovació + arrels, recerca, Roca. Treballem sobre els eixos de la sostenibilitat, la formació i la innovació, però intentem sobretot encoratjar la curiositat i el talent de cada persona”.

“Qualsevol tema ens pot inspirar a fer una formació: la matèria, els orígens de les coses. No tenim un programa, sinó una aula on es pot aprendre de tot més enllà de la formació tècnica. L’equip prové de diferents cultures i es genera un espai d’intercanvi i on qualsevol coneixement és bo. També tenim col·laboradors externs que ensenyen altres tècniques: de cuina, de botànica, i tot això ens genera gran quantitat d’idees que poden acabar en un plat d’El Celler de Can Roca”.